Kitchary ayurvédique : la recette détox et rééquilibrante par excellence
✨ Pourquoi manger du kitchary en Ayurveda ?
Le kitchary (ou kitchari) est un plat emblématique de l’Ayurveda. Simple, nourrissant et facile à digérer, il est traditionnellement consommé lors des cures détox ayurvédiques, des changements de saison ou lorsque l’organisme a besoin de repos digestif.
Composé de riz basmati, de haricots mungo et d’épices digestives, le kitchary soutient Agni (le feu digestif) tout en apportant énergie et vitalité
Le kitchary est reconnu pour ses nombreux bienfaits :
- Favorise la détoxification naturelle de l’organisme
- Soutient la digestion et apaise les troubles digestifs
- Convient aux trois doshas (Vata, Pitta et Kapha)
- Apporte des protéines végétales complètes
Idéal pendant une monodiète ayurvédique ou en période de fatigue.
C’est un plat à la fois thérapeutique, réconfortant et profondément équilibrant.
Recette ayurvédique du Kitchary
🥣 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) ▫️
🍚 1 tasse de riz basmati
🌱 1,5 tasse de haricots mungo
🟡 1 cuillère à café de curcuma
🌿 1 cuillère à café de coriandre moulue
🧈 1 cuillère à soupe de ghee (ou huile d’olive)
🧂 Sel et poivre, selon votre constitution
💧 Eau (environ 1 cm au-dessus du mélange)
⏳Préparation ayurvédique (étape essentielle)
Faire tremper le riz basmati pendant 2 heures, puis le rincer
Faire tremper les haricots mungo toute une nuit, jeter l’eau
Laisser ensuite les haricots germer pendant 2 jours 🌱
✨ Cette étape améliore considérablement la digestibilité et la valeur nutritionnelle du plat.
🔥Étapes de préparation du kitchary
- Verser le riz dans une casserole à fond épais
- Ajouter les germes de haricots mungo
- Recouvrir d’eau (environ 1 cm au-dessus du mélange)
- Porter à ébullition
- Ajouter le curcuma, la coriandre moulue, le sel, le poivre et le ghee
- Remuer doucement afin de bien répartir les épices
- Laisser cuire :
- ⏱️ 10 à 15 minutes pour du riz blanc
- ⏱️ 25 à 40 minutes pour du riz complet ou demi-complet
- Couper le feu et laisser reposer 10 minutes
Servir bien chaud 🔥, idéalement accompagné d’un chutney ayurvédique 🥭
⚖️Conseils ayurvédiques pour personnaliser ton kitchary
🌬️ Vata : ajouter un peu plus de ghee et des épices réchauffantes
🔥 Pitta : modérer le poivre, ajouter de la coriandre fraîche
🌍 Kapha : réduire le riz et renforcer les épices digestives
Le kitchary peut être consommé plusieurs jours d’affilée, notamment lors d’une cure détox douce 🌿.
📅 Quand consommer le kitchary ?
🍂 Lors d’un changement de saison
🍽️ Après des excès alimentaires
💆♀️ En période de fatigue digestive ou émotionnelle
🧘♀️ Lors d’une retraite yoga ou ayurvédique
